梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  按照所需食材准备好材料

• 步骤 2：

  带皮五花肉入锅，放上姜片八角，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟

• 步骤 3：

  捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔

• 步骤 4：

  用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干

• 步骤 5：

  锅里倒入金龙鱼玉米油

• 步骤 6：

  起油锅，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖

• 步骤 7：

  关火，等锅内温度下降后，再取出炸至上色的五花肉

• 步骤 8：

  老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁

• 步骤 9：

  五花肉静置冷却，切成均匀8mm厚的肉片，将调味汁淋在肉片上，腌制入味

• 步骤 10：

  起油锅，放入洗净的梅干菜和姜蓉、蒜蓉炒香

• 步骤 11：

  再倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分

• 步骤 12：

  腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中

• 步骤 13：

  煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，

• 步骤 14：

  放入蒸烤箱里快速蒸模式120度蒸45分钟

• 步骤 15：

  蒸制结束，取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，撒上葱花