苕丝糖的做法步骤

• 步骤 1：

  红薯去皮后，切片切丝（留500g红薯丝备用），长短不一没关系，粗细一定要均匀。

• 步骤 2：

  然后过一次清水，洗掉多余的淀粉后，捞出晾干多余的水分

• 步骤 3：

  锅中倒入油，大火烧至5成热（150℃）转中小火，放入晾干的红薯丝（要是红薯丝还有滴水，会飞溅烫到！一定要晾干）保持中小火，一开始红薯丝会从硬变软，炸到最后从直变弯，且重新变硬，颜色变金黄，即可捞出

• 步骤 4：

  另起一个锅，锅中加入150g白砂糖、60g水、100g麦芽糖后，中小火慢慢煮开，保持温度熬煮到糖浆整体起大泡泡的状态，转最小火

• 步骤 5：

  倒入炸好的红薯丝、80g花生、20g白芝麻、80g葡萄干

• 步骤 6：

  迅速地拌起来，让红薯丝均匀地粘上糖浆

• 步骤 7：

  有东西都成团后，戴好手套，把糖放在任何一个盘，盘中垫一张油纸防粘，修正一下形状后，稍微放凉至不烫手 在糖还温热的时候就可以切了，完全冷就切不动啦！