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蜜汁猪肉脯收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉末（肥瘦：1:9） 400g
- 细砂糖 35g
- 料酒 10g
- 耗油 20g
- 味精 3g
- 盐 5g
- 胡椒粉 1g
- 生抽 3g
- 老抽 3g
- 红曲粉 3g（可不加）
- 蜂蜜水 蜂蜜30g+温水10g
- 白芝麻 适量
蜜汁猪肉脯的做法步骤
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步骤 1：
猪肉末控干水分，加入以上调料（除蜂蜜和白芝麻外）混合均匀
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步骤 2：
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时 蜂蜜+清水兑成蜂蜜水，备用
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步骤 3：
撕一块油纸（烤盘的两倍长），把1/2的肉末（分两次烤）平铺在油纸的一边，把另一边对折过来盖在面上，用擀面杖隔着油纸将肉末铺满油纸，擀平擀均匀紧实，越薄越好
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步骤 4：
把表面的油纸撕开裁掉，放入蒸烤箱底层，选择3D热风模式，160度先烤制10分钟取出，两面刷蜂蜜水，再放回烤箱里继续烤制5分钟，取出两面刷上蜂蜜水、撒上白芝麻，最后烤制5分钟即可 ，取出冷却切块装盘，密封保存
小贴士
此配方分量需要分成两份烤制，可以分成两个烤盘或者分开烤两次；肉脯越厚出水会越严重，在烤制过程中肉脯出水缩小是正常现象
