麻辣鲜香，基本上说的就是川渝这边的菜。
这一盆红艳艳的水煮肉片，辣度为五度，不能吃辣的宝贝可以用大一点的干辣椒，只香不辣。
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重庆麻辣水煮肉片收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 前腿肉 500克
- 干辣椒 50克
- 花椒 10克
- 蒜 8瓣
- 红薯粉 一把
- 葱白 一把
- 葱叶 一把
- 大葱 一根
- 平菇 300克
- 豆腐 一块
- 豆皮 一张
- 豆芽 300克
- 土豆 一个
- 火锅底料 100克
- 豆瓣酱 3大勺
- 花椒油 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 姜 5片
- 油 八大勺
- 蕃茄 半个
- 辣椒粉 3勺
重庆麻辣水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
所有食材准备好。 瘦肉切片：放白胡椒粉，花椒油，料酒，盐，腌上十分钟，再放红薯粉腌制放一边备用。 豆芽洗净，豆腐掰小块，平菇撕小块，土豆切片，半个番茄切片，豆皮掰小块。 调料区：火锅底料切小块，豆瓣酱3勺，姜切碎，蒜切碎，大葱切段。 另干辣椒剪成段，与花椒放一旁备用。
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步骤 2：
葱切段，葱白与叶子分开。
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步骤 3：
放油，略多一点。
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步骤 4：
调料那一盘，倒进去，中小火炒香。
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步骤 5：
加一盆水。
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步骤 6：
依次放入：豆腐，番茄，豆皮，土豆，平菇。
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步骤 7：
煮熟后用漏勺捞起来放到大盆中，最后用大一点的汤盆来放。
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步骤 8：
再在汤里放入豆芽。
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步骤 9：
下入肉片。
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步骤 10：
肉片快熟的时候下葱白段。
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步骤 11：
煮熟后倒入大盆中。
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步骤 12：
放入葱叶，辣椒粉。
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步骤 13：
再起一锅，烧油，略多一些，油热后将辣椒段和花椒那一碗倒进去，马上关火，将这一锅倒进盆中。
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步骤 14：
成品，又香又麻又辣。
小贴士
放自己喜欢的菜，随意搭配就行。
