芋泥空气蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做蛋糕的部分：20g玉米油乳化后，加入20g牛奶混合均匀，再加入2个蛋黄搅匀，最后筛入20g低筋面粉

• 步骤 2：

  一字搅拌至无干粉状态备用

• 步骤 3：

  2个蛋清部分使用前都保持冷藏的状态，20g砂糖分两次加入，高速搅打至小弯钩状态后即可

• 步骤 4：

  分1/3蛋白到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，再倒回蛋白糊中，翻拌的方式把两者混合均匀，混合均匀后，

• 步骤 5：

  装入裱花袋备用

• 步骤 6：

  烤盘上放上油纸，裱花口离油纸大概1cm的距离，均匀地挤出面糊后，放入预热好的烤箱150摄氏度烘烤25分钟，烘烤结束后拿出晾凉备用

• 步骤 7：

  100g淡奶油加入砂糖后，搅打至纹路清晰的8成状态，装入裱花袋备用

• 步骤 8：

  蛋糕晾凉后，挤入一圈芋泥一圈奶油后，

• 步骤 9：

  盖起来即可