黑芝麻全麦餐包，松软有弹性，入口满满麦香和芝麻香。的做法步骤

• 步骤 1：

  我们先取牛奶80克和全麦粉80克拌匀，先软化一下全麦里的麦麸。 再取牛奶60克和黑芝麻糊粉40克拌匀，放一边备用。

• 步骤 2：

  我们提前做好波兰种酵头，把高筋面粉75克、清水75克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温25℃左右发酵3-4小时，膨胀至3-4倍大，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，就是做好了。

• 步骤 3：

  把高筋面粉150克、盐3克、酵母3克、蜂蜜45克、波兰种酵头、全麦糊、黑芝麻糊，放一起上厨师机开始搅拌。

• 步骤 4：

  先搅拌10分钟左右，搅拌出粗膜。

• 步骤 5：

  加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。

• 步骤 6：

  大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。

• 步骤 7：

  取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温25℃左右发酵50-80分钟左右。

• 步骤 8：

  发酵至2倍大就可以了。

• 步骤 9：

  取出发酵好的面团，排一下气。

• 步骤 10：

  然后均匀的分成12份。

• 步骤 11：

  全部揉圆，排列在烤盘里，放入烤箱二次发酵。

• 步骤 12：

  烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）

• 步骤 13：

  先取出发酵好的面包，表面刷一层牛奶液，然后放入预热好的烤箱。

• 步骤 14：

  烤箱预热至165℃，再放入面包烤制17-20分钟左右（注：烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）

• 步骤 15：

  黑芝麻全麦餐包，完成O(∩_∩)O

• 步骤 16：

  松软有弹性，入口满满麦香和芝麻香。

• 步骤 17：

  早餐配一杯热牛奶，营养又美味。