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红烧牛腩收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 500克
- 葱 6～8根
- 姜片 适量
- 干辣椒 10－20个
- 花椒 适量
- 白糖 2－3勺
- 香叶，孜然，桂皮 适量
- 草果 1个
- 豆瓣酱 2－3勺
- 味精 半小勺
- 酱油 2－3勺
- 芹菜碎 适量
- 料酒 适量
红烧牛腩的做法步骤
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步骤 1：
买回来的牛腩洗净切小块，放入葱段、姜片、料酒一起焯水，如上图备用。
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步骤 2：
准备上图食材备用，牛油是切牛腩肉上面切下来的一点，拿来增香。
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步骤 3：
锅中加入少量的油，油热下入准备好的白糖炒糖色，白糖炒到像上图一样冒大泡，在加入小半碗水烧开装碗备用。
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步骤 4：
在起锅烧油，油热放入牛油煸炒一下，在加入姜片、葱段、辣椒一起炒香，然后在加入泡洗好的所有香料炒香，最后加入牛腩、豆瓣酱一起炒，炒好加入适量的水烧开，加入味精、酱油和之前炒好的糖色一起放入调味。
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步骤 5：
炒好后在放入压力锅，压至10－15分钟。
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步骤 6：
最后到人砂锅在煲8－10分钟关火，撒上点芹菜碎，就做好了。
小贴士
这道菜因本身豆瓣酱是有盐的，所以我没有在单独加盐，如果盐吃的比较重的，小伙伴们可根据实际情况来调节。如果喜欢绵软的小伙伴可以再用砂锅煲一会。
