猪肝汤中铁质丰富，是补血时最常用的食物，经常食用猪肝汤可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。猪肝汤具有明目、解毒、补血等功效。
1、明目：猪肝汤中含有大量的维生素A，能有效改善夜盲症的症状，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时还可以缓解脚气病的症状。
2、解毒：猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当饮用猪肝汤有助于身体解毒，但多吃就可能适得其反。
3、补血：猪肝汤中含有丰富的铁元素，能起到补血效果，猪肝汤中还有一般肉类食品中不含有的维生素C和微量元素硒，能起到抗氧化的作用。
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秀珍菇猪肝汤，还可以生菜、菠菜、猪肝做汤收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肝 1块
- 嫩姜 1块
- 大蒜 两片
- 秀珍菇 150g
秀珍菇猪肝汤，还可以生菜、菠菜、猪肝做汤的做法步骤
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步骤 1：
将猪肝基本清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉 淀粉 腌十分钟，可以完全去除猪肝残余的腥味。
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步骤 2：
秀珍菇对半撕开，浸泡10分钟，洗干净煮开水，烫3分钟捞出。
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步骤 3：
锅中热油放蒜炒香，倒入开水，煮沸腾，放入秀珍菇和猪肝，煮10分钟，加盐，糖，鸡精，，胡椒粉调味即可。
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步骤 4：
撒上葱花出锅
小贴士
如果对猪肝的味道不太喜欢的，可以腌制完之后煮沸开水，放姜片料酒先焯一下水 猪肝。然后捞出备用。如果说汤更鲜美一点的话，也可以放一些里脊肉。但是焯水之后就不要煮太久了大概5.6分钟，不然会老，不嫩口。
