凉拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  茄子洗干净，切成六段

• 步骤 3：

  葱洗干净，切小段，姜洗干净，剁碎，蒜头去皮剁碎，小米辣洗干净，切小段

• 步骤 4：

  准备1勺豆豉

• 步骤 5：

  把茄子隔水蒸15分钟

• 步骤 6：

  油锅七成热，倒入姜末，蒜末，葱花，小米辣，煸香

• 步骤 7：

  加入一勺盐，三勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，搅拌均匀

• 步骤 8：

  把料汁盛出，与豆豉搅拌均匀

• 步骤 9：

  茄子蒸好后，稍微放冷，把茄子撕成小块

• 步骤 10：

  淋上料汁，撒上葱花，凉拌茄子成品出锅