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串串猪扒堡收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 【面团】
- 高筋面粉 300克
- 酸奶 110克
- 水 50克
- 鸡蛋液 50克
- 砂糖 25克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 奶粉 15克
- 黄油 20克
- 红曲粉 适量
- 竹炭粉 适量
- 【夹馅】
- 猪里脊 250克
- 新奥尔良腌制粉 20克
- 老抽 5克
- 蜂蜜 5克
- 油 1汤匙
- 生菜 6片
- 西红柿 2个
- 芝士片 6片
- 酸黄瓜 适量
- 色拉酱 2大勺
串串猪扒堡的做法步骤
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步骤 1：
面团中的材料除了黄油、盐、红曲米和竹炭粉外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就有手套模了。
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步骤 2：
将面团平均分成3份，取一份加入红曲米粉揉匀滚圆，再取一份加入竹炭粉揉匀滚圆；
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步骤 3：
放入烤箱发酵档28度1小时左右，烤箱内放一杯热水增加湿度，发至二倍大；
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步骤 4：
里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背剁几下，加入新奥尔良粉、蜂蜜和老抽抓匀腌制半小时；
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步骤 5：
不粘锅内倒入1勺油，煎至里脊肉熟出锅备用；
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步骤 6：
西红柿切片、酸黄瓜切片；
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步骤 7：
将发酵好的面团排气后平均分成18份，大约33克左右，滚圆放入烤盘中，烤箱发酵档36度50分钟左右，发酵至两倍大，烤箱内放一杯热水增加湿度；
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步骤 8：
预热好的风炉(注意是风炉烤箱)，160度12分钟出炉。
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步骤 9：
放温后用锯齿刀将汉堡坯剖开，两面抹上色拉酱，依次放上生菜、猪排、西红柿片、芝士片和酸黄瓜片，盖上半片汉堡坯，可可爱爱的小汉堡就完成了。
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步骤 10：
漂亮的舍不得吃~ 有几个表面抹了色拉酱，粘上的是巧克力麦脆。(网购的)
小贴士
1、不同牌子的面粉吸水性不样，不要一下全加进去，一定要事先预留 20克的液体，以防面团过湿。
2、配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
可爱的迷你小汉堡，一口气可以一下吃一串，小朋友大人都喜欢~
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