麻辣鲜拌大白菜梆子的做法步骤

• 步骤 1：

  大白菜一棵，重750克。

• 步骤 2：

  剥开洗干净，去掉根须。

• 步骤 3：

  切成约0.5厘米宽，长约5厘米的条，尽量切得均匀一些。

• 步骤 4：

  将60克盐放进去。

• 步骤 5：

  抓拌均匀，这一步建议带上手套，不然手上有伤的宝会疼的。

• 步骤 6：

  一小块姜，四瓣蒜。

• 步骤 7：

  拍扁后切沫，尽量细。

• 步骤 8：

  花椒随意，不吃麻的宝请省略这一步。

• 步骤 9：

  白羊条腌到出水量约有3分之一的样子就可以了。

• 步骤 10：

  用清水淘洗一遍，防止太咸。

• 步骤 11：

  拧干水分，放进无油无水的干净盆里。

• 步骤 12：

  这是750克白菜拧干后的全部效果。

• 步骤 13：

  高度白酒3滴，真的是滴，不要放多了，酒味重了不好吃。

• 步骤 14：

  把调料都放进去。

• 步骤 15：

  带上手套，将调料和白菜抓拌均匀。

• 步骤 16：

  刚拌好的样子，这个时候尝一尝，看咸度够不够，不够要适量加一点盐，感觉偏盐一点点就是合适的。

• 步骤 17：

  最后找个无油无水消过毒的密封盒给他装起来，放冰箱保鲜室一天就可以吃了。