红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备500g牛肉，提前用盐和黑胡椒加少许白酒腌制一会儿

• 步骤 2：

  洗净并切洋葱、胡萝卜、西芹成较大块状并加入小番茄，全部蔬菜可以先放在一起（口蘑先不放）

• 步骤 3：

  可取少许欧芹叶子剁碎最后摆盘，如图为进锅前准备

• 步骤 4：

  ＊（重要！！！！！）忘记拍照了，，， 这一步要求取4条左右培根切成小条块状并放入锅中榨油（最好是铁锅，除了培根锅里啥也不用加，开大火翻炒至焦黄状态后捞出，不要洗锅）

• 步骤 5：

  在培根油里倒入牛肉开大火翻炒，至牛肉焦黄（不用额外加任何东西）

• 步骤 6：

  待肉成为如上状态，捞出待用，留下一锅油不用洗锅

• 步骤 7：

  倒入所有蔬菜翻炒，择机加入番茄酱或番茄膏。待蔬菜炒熟后加入之前的牛肉和培根，一同翻炒

• 步骤 8：

  转中火，加入红酒（至少淹没一半食材），少许面粉并搅拌至煮开，之后加入适量水或高汤（淹没食材2／3，不用太多），煮开，按粘稠度自行调节

• 步骤 9：

  加入2片香叶和少许百里香碎，盖上盖子放入烤箱，设定150°，2小时（无烤箱可小火炖煮2h）

• 步骤 10：

  待炖肉快完成时，将口蘑洗净切中块或切片，另取一小锅放入适量黄油，待黄油融化后加入加入蘑菇翻炒至熟透并撒上少许胡椒碎。取出炖肉后（去掉香叶），将炒好的蘑菇倒入炖肉搅拌（如果觉得汁多了或少了也还可以上火自行调节）

• 步骤 11：

  最后，撒上欧芹碎，当当当当，好啦！