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巧克力麻薯星星⭐面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【面团】
- 凯萨琳高筋面粉 300克
- 酸奶 150克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 黄油 25克
- 【夹馅】
- 巧克力 80克
- 黄油 25克
- 麻薯 18颗
- 【墨西哥酱】
- 黄油 40克
- 糖粉 40克
- 蛋液 35克
- 低筋面粉 45克
- 【表面装饰】
- 融化的巧克力
- 糖粉
巧克力麻薯星星⭐面包的做法步骤
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步骤 1：
先开2档2分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就出手套模了；
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步骤 2：
面团滚圆后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵档28度1小时左右，发至二倍大；
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步骤 3：
趁着面团发酵我们来做巧克力酱和墨西哥酱， 黄油25克，巧克力 100克隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，冷却到软硬度适的巧克力酱备用；
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步骤 4：
黄油室温软化后加入糖粉搅打均匀，分两次加入蛋液搅打均匀，最后筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋放入冰箱冷藏备用；
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步骤 5：
发酵好的面团排气后平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟；
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步骤 6：
取一块面团擀成中间厚四周薄，然后翻面，抹上适量的巧克力酱，放上3颗麻薯，像包包子一样包起来，收口朝下放入八角星模具中；(麻薯网购的)
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步骤 7：
全部做好放入烤箱进行二发，放一杯热水，温度36度发酵至9分满；
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步骤 8：
二发完成后在面包表面挤上墨西哥酱；(提前十分钟从冰箱拿出来，这样比较好挤)
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步骤 9：
预热好的烤箱，上下火180度20~22分钟，颜色满意及时加盖锡纸；出炉脱模于晾网上；
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步骤 10：
放凉后挤上融化的巧克力，撒上糖粉。
小贴士
1不同牌子的面粉吸水性不样，不要一下全加进去，一定要事先预留 20克的液体，以防面团过湿。
2配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
冬天当然要吃点甜甜的东西来给身体补充热量！吃在嘴里，甜进心里～
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