抹茶草莓双色蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。 把牛奶和玉米油倒入大碗里。

• 步骤 2：

  用手动打蛋器搅拌均匀，搅到发白浑浊没有油花，这一步的乳化要做好。

• 步骤 3：

  加入过筛好的低筋面粉.

• 步骤 4：

  大概拌匀，拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。

• 步骤 5：

  在面糊里加入蛋黄，蛋黄可以分次加入，也可以一次性加入，只要你能拌匀就可以。

• 步骤 6：

  可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。 做好的蛋黄糊放一旁备用。

• 步骤 7：

  这时先180度预热烤箱。 开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋，糖可以分次加入也可以一次性加入，只要你会掌握打发蛋白的方法就可以。

• 步骤 8：

  做蛋糕卷只需要把蛋白打到有点点偏硬的大弯勾状态，不用打到戚风蛋糕的那种小尖角状态。

• 步骤 9：

  把1/3蛋白霜放入做好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀。

• 步骤 10：

  再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。

• 步骤 11：

  再用刮刀翻拌均匀成为细腻不消泡的蛋糕糊。

• 步骤 12：

  把做好的蛋糕糊分一半在另一个无油无水的盆里，分别加入过筛好的抹茶粉和草莓粉。 用刮刀翻拌均匀，翻拌速度尽量快些，防止消泡。

• 步骤 13：

  取两个高点的容器，把抹茶味和草莓味的蛋糕糊分别装入裱花袋中。

• 步骤 14：

  裱花袋剪中小口，在烤盘中错开挤入抹茶味的蛋糕糊，再挤上草莓味的蛋糕糊，可以看主图中的视频，然后模具轻震几下，震出大气泡。

• 步骤 15：

  放入充分预热好的烤箱，中层，上155下165，25分钟。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。

• 步骤 16：

  烘烤完成。

• 步骤 17：

  出炉之后轻震两下模具，震出热气，然后撕开四边的油纸让它稍微放凉。

• 步骤 18：

  夹心的淡奶油+细砂糖打发。

• 步骤 19：

  如果是新手打发淡奶油的话，建议用低速或者中速，不建议直接用高速打发，因为看不好状态的情况下容易打过头，导致油水分离。一般新手用低速打发，打发到开始有一点点承重感，比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来，然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发，打到大概9分的状态。因为是要夹心的，所以尽量打到比较硬的状态，打软的话容易塌。

• 步骤 20：

  做的是反卷，在蛋糕卷的正面抹上奶油，靠近自己身体这边的堆厚一些，再卷起来，剪的方法之前有分享过。

• 步骤 21：

  用油纸包好，放进冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 22：

  冷藏好的蛋糕卷分成6份。

• 步骤 23：

  取表面装饰的奶油和细砂糖，打发至可以流动的状态，比我们抹面面的奶油还要软一些。把切块的蛋糕卷放平，把奶油涂抹在蛋糕卷的表面上。

• 步骤 24：

  装饰上草莓小雪人。

• 步骤 25：

  超级可爱，节日气氛立即就拉满了。

• 步骤 26：

  口感非常好~