黄花鱼，是我国四大海洋业品种之一。作为经济鱼类，黄花鱼的捕获量较高，价格也十分亲民。
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而且，黄花鱼的肉质细嫩，骨刺较少，深受大众喜爱。
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这次试试潮汕风味，来一两勺普宁豆酱，简简单单就能带出海鱼的鲜味。
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潮汕风味快手菜 | 豆酱焗大黄鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大黄鱼 1条
- 生姜 1块
- 大蒜 1头
- 小葱 适量
- 普宁豆酱 2汤匙
- 黄豆酱 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 温水 1汤匙
- 砂糖 1/3茶匙
- 食盐 1/3茶匙
- 食用油 适量
潮汕风味快手菜 | 豆酱焗大黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：黄鱼选大黄鱼，鱼肉更肥厚；普宁豆酱可网购，用处很多，日后继续介绍。
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步骤 2：
给黄鱼去鳞、去内脏，洗净抹干后，在腹腔内顺着脊骨开两刀，鱼背也顺脊骨浅开两刀。
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步骤 3：
将豆酱、黄豆酱、料酒和温水混合均匀。
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步骤 4：
用盐和糖抹匀鱼身，腌制10分钟。生姜切片，大蒜去皮；小葱葱白切段，葱尾切丝。
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步骤 5：
铸铁锅冷锅下油，六成热下姜、葱、蒜，用中火煎香。
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步骤 6：
码上黄花鱼，均匀浇上③豆酱酱汁，加盖保持中火焗6分钟。
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步骤 7：
开盖后加上葱丝即可。
小贴士
①相同的方法，还可以用来烹调小黄鱼等河海鲜。
②鱼内贴骨开两刀，利于撑开码放；鱼背厚肉处浅切两刀，利于快速蒸熟。
