红烧肉炖粉条的做法步骤

• 步骤 1：

  ①水烧开后下入鹌鹑蛋煮10分钟 ②煮好后捞出，放盆里使劲晃，让每个蛋都碎裂 ③加凉水，然后开始扒皮

• 步骤 2：

  ①肉切成大块 ②将肉凉水下锅，加入姜片，葱段、八角（大料）、料酒 ③水煮沸后，过1-2分钟后再捞出（焯完水一定要把水控干净，尽量不要让肉有水）

• 步骤 3：

  ①凉锅热油（将油热到冒烟） ②把肉下进去炒到轻微变色后，捞出来，放一边备用

• 步骤 4：

  ①油里放入3勺白糖（换成一把冰糖也可以） ②小火将糖熬至焦糖色

• 步骤 5：

  ①炒过的肉倒进去翻拌，直至上色均匀 ②加入适量生抽、老抽、料酒（可以用白酒代替，会更好吃一些）、八角（大料）、姜片、干辣椒，炒匀

• 步骤 6：

  ①加水，一定要没过肉，让肉飘起来，大火烧开转小火炖40分钟 （我是加了水之后再换成砂锅炖的） Ps：家里有高压锅的可以换成高压锅中火炖15分钟。水一定要多放些，要不然小心糊锅，水要是感觉快烧干了就再加点。

• 步骤 7：

  ①40分钟到了之后，将鹌鹑蛋倒进去搅一下，小火继续炖15-20分钟（高压锅的话再炖个10-15分钟左右就可以）

• 步骤 8：

  ①到时间了可以尝一下味道，要是觉得不够咸可以加点盐。 ②这个时候把红烧肉的汤汁盛到另一个锅里煮粉条 （Ps：忘拍照了，所以放个我家猫猫的图片吧……嘿嘿）

• 步骤 9：

  最后等粉条快好了的时候把红烧肉也倒进去一起收个汤，哈哈哈。撒点白芝麻就可以出锅啦！（喜欢吃葱花香菜的还可以再放点葱花香菜，哈哈）