传统面食山西打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇、黄花菜、木耳、口蘑、炸豆腐、腐竹、虾皮，处理好食材泡发切片。

• 步骤 2：

  五花肉切片放入生姜、大料、蒜片翻炒。

• 步骤 3：

  加入料酒去腥，肉片炒干水分后加老抽、生抽、盐调味。

• 步骤 4：

  这是超好的肉片，盛出来一会吃面的时候放。

• 步骤 5：

  起锅烧水（如果有高汤可以放高汤）放入生抽调味

• 步骤 6：

  加入虾皮

• 步骤 7：

  放老抽调一下色

• 步骤 8：

  分别加入香菇、口蘑、炸豆腐、腐竹、黄花菜、木耳

• 步骤 9：

  白胡椒用水化开加入锅中

• 步骤 10：

  锅中少量多次加入水淀粉最好是选用土豆淀粉，卤浓稠即可。

• 步骤 11：

  大概是这个样子就可以了

• 步骤 12：

  鸡蛋打散倒入锅中

• 步骤 13：

  起油锅放入葱、花椒、八角炸料油。

• 步骤 14：

  放入灵魂韭菜段

• 步骤 15：

  用滚烫的料油浇在韭菜上激发出香味

• 步骤 16：

  手擀面

• 步骤 17：

  还是自己擀的面最好吃

• 步骤 18：

  配上炒好的五花肉简直是太好吃了