肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做蛋糕部分：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，4个蛋黄加入30g玉米油，搅打至乳化，加入40g牛奶，混合均匀

• 步骤 2：

  再过筛入45g低筋面粉，一字搅拌至无干粉状态备用

• 步骤 3：

  蛋清部分使用前都保持冷藏状态，高速搅打至大泡泡的时候加入一次糖，继续搅打至气泡细腻后，加入第二次糖，等搅打时有微微纹路出现后，加入最后的糖（三次共50g），继续中高速搅打至纹路清晰阻力变大，拉起打蛋器，有个挺立的大尾巴，打蛋头小幅度的弯下，摇晃是稳定的即可

• 步骤 4：

  分1/3蛋白霜到蛋黄糊中，大致搅拌均匀

• 步骤 5：

  倒回蛋白霜中，用翻拌的方式把两者混合均匀，蛋清比较硬挺，所以翻拌可以稍微重手一点，混合均匀后，最后是一个不太会流动的糊糊，装入有8齿裱花嘴的裱花袋里备用

• 步骤 6：

  挤入铺了油布的28金盘中，挤压力度和行进速度均匀地走，状态会比较好，最后剩下的面糊挤到收尾的边边即可 轻震烤盘，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤22-23分钟。烤好后，拿出晾凉备用

• 步骤 7：

  把蛋糕中间对半切开，翻转，一边切出斜口，表面挤上适量蛋黄沙拉酱

• 步骤 8：

• 步骤 9：

  抹平，放上适量海苔肉松。

• 步骤 10：

  卷起蛋糕卷。

• 步骤 11：

  切段即可。