改进方法和解答：
1️⃣排骨先炸一下会更烂，不然就换成鸡翅中，改刀后腌制，后面煮的环节10分钟就够了。
2️⃣腌制过程中不放盐，酱料的咸度足够了。
3️⃣豆瓣酱再少放一点儿，不然颜色太黑了，吃辣的放点儿郫县豆酱，色泽会更好。
4️⃣蔬菜切大一点儿，不然都找不到了，最好吃的是莲藕。
虾是真心好吃啊，只用虾也可以啊，多多的，快试试，我是想吃排骨不想单独做了，就弄一起了，人多的还可以直接加水涮锅。
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香锅收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 鸡翅中 今天用了排骨
- 大虾 多一点
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 料酒 2勺
- 芹菜 1颗
- 洋葱 1头
- 土豆 1个
- 莲藕 1段
- 胡萝卜 1根
- 食用油 1勺
- 胡椒粉 2勺
- 东北大酱 4勺
- 甜面酱 2勺
- 耗油 1勺
- 番茄酱 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 糖 2勺
- 淀粉 1勺
- 水 1小碗
- 香菜 3根
- 小米辣 5个
- 白芝麻 1把
香锅的做法步骤
-
步骤 1：
排骨洗净切块儿，加葱姜蒜料酒。
-
步骤 2：
腌制一个小时以上。
-
步骤 3：
大虾去虾线洗净，加葱姜蒜料酒。
-
步骤 4：
腌制一个小时以上。
-
步骤 5：
芹菜、洋葱、土豆、莲藕、胡萝卜切块儿，块儿大一点儿，加油、胡椒粉。
-
步骤 6：
搅拌均匀待用。
-
步骤 7：
东北大酱、甜面酱、耗油、番茄酱、豆瓣酱、生抽、糖。
-
步骤 8：
淀粉看酱料浓稠度加入，不能太稀。
-
步骤 9：
搅拌均匀待用，今天豆瓣酱放多了，颜色有点儿深，想吃辣的可以放成郫县豆酱。
-
步骤 10：
锅内放油，炒香葱姜蒜。
-
步骤 11：
倒入蔬菜，炒至三分熟。
-
步骤 12：
放入排骨，怕不烂的可以先炸制一下，盖锅盖煮15分钟。今天想吃排骨了，正常可以放鸡翅中改刀，同样的方法腌制，但是更加鲜嫩，煮10分钟就行。
-
步骤 13：
放入大虾。
-
步骤 14：
加入拌好的酱料，搅拌翻炒，再煮10分钟。
-
步骤 15：
加香菜、小米辣、白芝麻，出锅。
-
步骤 16：
大虾鲜嫩入味。
-
步骤 17：
排骨就特有嚼劲了。
小贴士
改进方法和解答：
1️⃣排骨先炸一下会更烂，不然就换成鸡翅中，改刀后腌制，后面煮的环节10分钟就够了。
2️⃣腌制过程中不放盐，酱料的咸度足够了。
3️⃣豆瓣酱再少放一点儿，不然颜色太黑了，吃辣的放点儿郫县豆酱，色泽会更好。
4️⃣蔬菜切大一点儿，不然都找不到了，最好吃的是莲藕。
虾是真心好吃啊，只用虾也可以啊，多多的，快试试，我是想吃排骨不想单独做了，就弄一起了，人多的还可以直接加水涮锅。
