值得推荐的波兰种汉堡坯的做法步骤

• 步骤 1：

  波兰种材料混合均匀，盖密封盖室温下发酵三、四小时，波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显。

• 步骤 2：

  主面团材料中除黄油外的其他所有材料和做好的波兰种一起放入厨师机中，揉至能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。

• 步骤 3：

  继续将面团揉至能拉出大片而有韧性的薄膜状态。

• 步骤 4：

  将揉好的面团整理好后放入容器中发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 5：

  发酵好的面团轻压排气后分成九等份，滚圆松弛约10分钟。

• 步骤 6：

  松弛好的面团拍扁后再次滚圆，顶部在芝麻上滚一圈，放入烤盘。

• 步骤 7：

  做了三个方形：松弛好的面团拍扁擀开成长方形，翻面，从三分之一处向下折两次。

• 步骤 8：

  方形

• 步骤 9：

  35度，85%湿度的环境中二次发酵至两倍大。

• 步骤 10：

  烤箱180度预热，中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。

• 步骤 11：

  夹了芝士、猪排的汉堡。

• 步骤 12：

  成品