肥肠，为猪的大肠，是一种常见的猪内脏副食品，有很强的韧性，可以润燥、补虚，对小便频繁、夜尿频多症也有较好的治疗功效。
适宜人群
痔疮、便血、脱肛者
禁忌人群
感冒患者、脾虚便溏者
不宜同食
田螺
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米饭不够吃的爆炒肥肠收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥肠： 300克
- 青椒： 2个
- 葱 半根
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 小米椒 4个
- 八角 2个
- 桂皮 小半块
- 花椒 十来粒
- 豆豉 十来粒
- 老抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 麻辣鲜 2克
- 鸡精 2克
米饭不够吃的爆炒肥肠的做法步骤
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步骤 1：
肥肠洗干净切大段，放压力锅中，加入清水，少放点！不然就太烂了，加入葱姜料酒
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步骤 2：
焖好放清水中洗干净
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步骤 3：
切小段，去除多余的肥油，沥干水分备用
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步骤 4：
备好葱姜蒜小米椒豆豉桂皮八角花椒
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步骤 5：
起锅烧油加入肥肠，煎至肥肠蜷缩微焦（可以根据自己的口感决定程度）
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步骤 6：
加入备好的姜蒜等
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步骤 7：
翻炒均匀后加入老抽蚝油
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步骤 8：
翻炒均匀后加入盐麻辣鲜鸡精
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步骤 9：
翻炒均匀后加入备好的青椒
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步骤 10：
大火，锅边淋入料酒，爆炒十几秒
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步骤 11：
起锅装盘
小贴士
肥肠的肥油要适当的去掉，不然吃起来会很油腻！
焖的时间要适当，太短嚼不断，太长就烂了！
最后大火锅边淋入料酒，激发香味。
