波兰种甜甜圈，热量爆棚但是令人无法抗拒。的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一晚做好波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温（25℃左右），发酵半小时，然后转放冰箱冷藏1晚上。 发酵好的波兰种酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，涨发至原来的3-4倍大就是做好了。

• 步骤 2：

  我们先把波兰种酵头、高筋面粉350克、奶粉30克、白砂糖30克、盐5克、酵母4克、清水120克、鸡蛋1个，直接上厨师机开始搅拌。

• 步骤 3：

  先搅拌10分钟左右，搅拌均匀出粗膜，然后加入室温软化均匀的无盐黄油30克，继续搅拌。

• 步骤 4：

  大概再搅拌15分钟左右，应该就可以出薄薄的手套膜了。

• 步骤 5：

  取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温发酵50-70分钟左右，发酵至2倍大即可。

• 步骤 6：

  取出发酵好的面团，排一下气，然后擀成1厘米厚的大薄片。

• 步骤 7：

  用一个圆形模具切出1个圆形面团，再在中间切出一个小圆。（注：没模具的话可以用碗或者杯子）

• 步骤 8：

  剩下的面团再揉圆擀薄，再次切出形状。

• 步骤 9：

  切出的面团，放在油纸上，放入烤箱二次发酵。烤箱35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）

• 步骤 10：

  准备一锅油，加热至筷子放进去冒密集的小泡泡，油温就差不多。

• 步骤 11：

  转小火，放入发酵好的面团，炸至两面金黄。

• 步骤 12：

  捞出后放在凉架上，控油放凉即可。

• 步骤 13：

  等甜甜圈完全放凉后，裹一层细砂糖或者糖霜都可以。

• 步骤 14：

  波兰种甜甜圈，完成O(∩_∩)O

• 步骤 15：

  热量爆棚、但是令人无法抗拒。

• 步骤 16：

  奶香味十足，口感扎实、越嚼越香。