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香卤鸡蛋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 六个
- 花椒 一汤勺
- 黑胡椒 一汤勺
- 干辣皮子 12根
- 桂皮碎 六小片
- 山奈片 六片
- 荜茇 六根
- 八角 两个
- 香叶 六片
- 盐 三汤勺
- 生抽 三汤勺
- 老抽 两汤勺
- 白糖 两糖勺
- 白胡椒粉 一汤勺
- 蚝油 两汤勺
- 香菇 三朵
- 饮用水 适量
- 黄酒 三汤勺
香卤鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
六枚鸡蛋洗净
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步骤 2：
清水煮蛋八分钟（计时从水沸腾后计算）
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步骤 3：
卤料1
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步骤 4：
卤料2
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步骤 5：
卤料3
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步骤 6：
煮好的鸡蛋用勺轻敲外皮至裂开状，用改锥横刺穿鸡蛋（方便入味）
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步骤 7：
所有卤料倒入砂锅内搅拌均匀
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步骤 8：
放入煮好的鸡蛋，适量加水，保证汤汁没过鸡蛋。
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步骤 9：
大火煮开卤汁，盖上锅盖转小火煮一个小时。期间需要补加水（一定要加开水！！！）保证卤汁始终没过鸡蛋。一个小时的炖煮时间到后关火，鸡蛋在卤汁里浸泡过夜（入味）
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步骤 10：
完美成品。
小贴士
爱吃辣口的可以根据自己的口味加入辣酱之类
