之前发过火锅兔、干煸兔，感觉都蛮受欢迎。
兔肉确实怎么做都好吃，一定要试试青椒兔。
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家常川菜鲜美椒香青椒兔收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 【主料】
- 兔子 半只
- 【辅料】
- 青椒 适量
- 白芝麻 适量
- 老姜 1块
- 大蒜 8瓣
- 小葱 4根
- 【香料】
- 藤椒 一把
- 【调料】
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 1勺
- 味极鲜 1勺
- 食盐 适量
- 白糖 2小勺
- 老醋 少许
- 【码料】
- 白胡椒 1小勺
- 料酒 1勺
- 鸡蛋黄 1个
- 食盐 1小勺
- 淀粉 2小勺
家常川菜鲜美椒香青椒兔的做法步骤
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步骤 1：
辅料处如图。
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步骤 2：
兔肉切小块洗净滤干水分； 加白胡椒、食盐、料酒抓揉均匀； 加鸡蛋黄，仔细抓揉均匀； 最后加淀粉，再次抓揉均匀。
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步骤 3：
白芝麻烘干，微火煎至金黄色，凉凉备用。
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步骤 4：
热锅宽冷油，兔肉反复炸制两次。 第一次，油温六层热，下兔肉炸4分钟捞出； 第二次，油温再次升高到八层热，下兔肉炸30秒起锅。
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步骤 5：
重新烧油，四层热下藤椒； 下炸过的兔肉煸炒3分钟左右； 依次下大蒜、姜米、青椒节，翻炒均匀。
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步骤 6：
依次加入调料，黄豆酱、生抽、味极鲜、食盐、白糖，每次翻炒均匀。
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步骤 7：
起锅前延锅边烹入老醋，关火。最后下入葱段，翻匀起锅。
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步骤 8：
装盘后撒上白芝麻即可。
