复刻奥利奥饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  先做夹心部分吧！可可脂装碗

• 步骤 2：

  可可脂隔水融化成液体

• 步骤 3：

  加入配方中的玉米淀粉

• 步骤 4：

  隔水刮刀混匀

• 步骤 5：

  加入糖粉和葡萄糖粉，刮刀继续混匀

• 步骤 6：

  保鲜膜贴面，冷藏20min

• 步骤 7：

  开始操作饼干体吧！软化黄油+过筛糖粉

• 步骤 8：

  如图

• 步骤 9：

  用电动打蛋器搅打至微发白

• 步骤 10：

  筛入低粉、高粉、可可粉、深黑可可粉

• 步骤 11：

  加入海盐

• 步骤 12：

  刮刀压拌均匀

• 步骤 13：

  倒转至台面上，手揉至大致成团

• 步骤 14：

  隔着油纸用擀面杖推擀至0.3-0.4cm厚片，入冷冻室冻至硬后，取出，用光极圈套模从内往外数第3个圈刻出片

• 步骤 15：

  逐一摆入垫有冲孔垫的烤盘中

• 步骤 16：

  送入预热好的烤箱中，170℃，烘烤20min（如果你的冲孔垫够大，你也想让它表面也有均匀的网格纹路，可将多出的一半折过来盖上，边上用夹子固定住）

• 步骤 17：

  取出夹心后，开电动打蛋器打发充气，直至变白、顺滑。装入裱花袋中待用

• 步骤 18：

  待烘烤结束后，取出烤盘。将饼干逐一放置于晾网上晾凉

• 步骤 19：

  取2片饼干体，在其中一块上按个人挤上夹心，盖上另一块饼干即可（如果你喜欢有网纹格的一面，可将光面向内，挤上馅）

• 步骤 20：

  喏～

• 步骤 21：

  掰开看看吧～