血鳗的肉质肥美细嫩，具有补气养血，健胃明目，益脾壮身等特点，
搭配鱿鱼干和香菇又香又鲜，潮汕做法。
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步骤 1：
扇骨提前煲好，香菇提前泡发，鱿鱼剪成条，血鳗用50℃热水烫一下，洗去粘液。
步骤 2：
先把鳗鱼煎至两面焦黄，把胆去除，剪成小段。
步骤 3：
爆香鱿鱼干和香菇
步骤 4：
放入砂锅加泡香菇的水和扇骨水煮开加大米煮至八成熟
步骤 5：
放入血鳗煮五分钟
步骤 6：
再放入扇骨肉煮开加盐和香芹调味即可。
