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好吃的糖醋肉段收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊或鸡胸肉 350克
- 茄子 1个
- 洋葱 半个
- 青辣椒 2个
- 胡萝卜 半根
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 腌肉料
- 酱油 10克
- 生姜泥 5克
- 料酒 10克
- 水 15克
- 炸肉淀粉糊
- 土豆淀粉 40克
- 水 70克左右
- 食用油 15克
- 调味酱汁
- 酱油 20克
- 香醋＋米醋 15+25克
- 糖 30克
- 料酒 10克
- 淀粉 10克
- 水 25克
- 盐 适量
好吃的糖醋肉段的做法步骤
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步骤 1：
茄子切和洋葱切滚刀块 胡萝卜切片 青辣椒去籽切块 备用
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步骤 2：
我用鸡胸肉来做，把鸡胸肉切薄片，加入腌肉料抓匀，腌制至少20分钟～ 土豆淀粉，水，食用油混合均匀成酸奶状～备用
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步骤 3：
起锅烧油，油温7层热，把腌制好的鸡胸肉裹满混合好的淀粉糊，下锅炸，炸定型后再翻动，中小火炸至两面金黄，大概5分钟左右
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步骤 4：
把胡萝卜，洋葱，茄子，青辣椒都过油炸一下，备用
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步骤 5：
锅里加入调味酱汁的配料，中火加热至稍微粘稠
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步骤 6：
加入葱花蒜末和炸好的肉和配菜，快速翻炒，使酱汁均匀裹满食材
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步骤 7：
装盘～撒一些芝麻就可以开吃了～
小贴士
1.糖醋比例可以根据个人喜好增减
2.炸肉首选土豆淀粉，口感酥脆
3.想要吃更酥脆的口感，就二次炸制
