新鲜的海鲶鱼 只用最简单的调料 最简单的方法 最大的 呈现鲶鱼原本的鲜美。
鱼汤还可以泡饼 也可以可以泡米饭，都是最佳的搭配……
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炖海鲶鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海鲶鱼 4条
- 葱花 10克
- 大蒜 5瓣
- 生姜 1块
- 小米椒 2个
- 杭椒 2个
- 大料 1个
- 盐 4克
- 生抽 2汤勺
- 老抽 1汤勺
- 白糖 1勺
- 白胡椒粉 2克
- 开水 适量
- 料酒 2汤勺
- 白酒 1瓶盖
炖海鲶鱼的做法步骤
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步骤 1：
新鲜滴海鲶鱼 去鳃 去内脏，冲洗干净。切成大段。
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步骤 2：
准备好 葱花 姜片 蒜片。 小米椒和杭椒 切成小丁。
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步骤 3：
炒锅烧热 倒油。放入大料 小火炸香。 再放入葱姜蒜片 转大火炝锅。 炒出葱香味 下入鱼段 翻炒。 沿锅边烹入料酒 去腥。
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步骤 4：
鱼段炒断生 淋入2汤勺生抽 加入1勺白糖。 白糖炒化 沿锅边 加入开水 水量没过鱼段。
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步骤 5：
大火把鱼汤煮沸 加入1瓶盖高度白酒 淋入1汤勺老抽 盖上锅盖 转中火炖15分钟
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步骤 6：
开盖后 撒入食盐 白胡椒粉 继续炖8分钟至鱼肉入味。 锅内汤汁剩1/3时 开盖 放入小米椒和杭椒丁 转大火收汁 汤汁收至微微浓稠 即可关火 出锅。
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步骤 7：
✅完成✅
小贴士
海鲶鱼入锅后 避免大力翻炒 尽可能保证鱼肉完整。
如果想用鱼汤泡饼， 可以多加入一些开水 收汁时不要收得太干就可以了。
