小贴士

关于比例：面粉和水大概在1：0.6，要看面粉吸水性，大概率是这个比。面粉和酵母比例大概是10：1
关于温度：酵母用温水化开，大概就是滴在手腕不烫，温热的那种，35℃左右
关于醒面时间：现在是秋季，大概一个半小时左右发到两倍大小，如果天气冷可以加一些辅助手段帮助发酵。
包子的汁水：想要肉包子汁多，肥瘦比三七的五花比较合适，搅拌肉馅的时候分次加入葱姜水，每一次都打到肉把葱姜水吸收了之后再加第二次，充分搅打很重要。