100%成功蒸馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉1斤，一般1斤面粉可以蒸出8-10个正常大小的馒头

• 步骤 2：

  量杯里倒250ML左右的水，6.5克酵母，10克糖，用筷子搅拌均匀。

• 步骤 3：

  为什么我说我的方子是100%成功，因为我已经试了好多遍了，从一个小白到蒸馒头高手，一直都用着这一个配方，成功的前提是材料一定要精准称量，我一般用的是这个酵母粉，6.5克刚好是一半。

• 步骤 4：

  面粉里掏一个小坑，将搅拌好的水分两次倒入坑里，用筷子慢一些一个方向搅拌，搅拌成一堆面疙瘩，也就是说让面粉和水差不多都融合了。

• 步骤 5：

  戴上一次性手套，将面疙瘩揉成面团，揉的方法其实还是有一些技巧的，你不能瞎揉，主要是用腕关节，将面边向中间挤压的去揉，多练几次就好了，实在是新手的话，去搜一个揉面视频，我当时为了看了一遍，练了两遍就学会了，很简单的。

• 步骤 6：

  这时候就该醒面了，因为是冬天，我把面团放到了蒸箱里，调高了一些温度去醒，如果是夏天就不用了，放在外面就行。冬天的话还是建议大家放在一个暖和一点的封闭点的环境里比较好。

• 步骤 7：

  醒多长时间这个没有具体规定，一般情况下温度合适1-2个小时就行，大家可以观察。面发酵成这个样子基本就是醒好了，也就是比之前的面团膨胀了大概一倍。我这次的碗用的小了，面都膨胀的溢出来了。

• 步骤 8：

  面团里都是气泡，这就是发酵的非常好了

• 步骤 9：

  将案板取出，撒一层薄面粉，取出面团，揉一会儿，揉成正常面团即可。

• 步骤 10：

  将面团揉成均匀宽度的长条，用刀子切成8-10份大小均匀的小面团。

• 步骤 11：

  还是用腕关节，将小面团的边向中间按压的去揉，转着圈按压，转着圈揉，揉成这样小一点圆一点的形状。

• 步骤 12：

  然后翻过来，露出光滑的这一面，然后用两只手将它在案板上转成一个圆滚滚的形状，不要把面团拿起来，就是用两只手，把面团在案板上包住，不停地转，玩过橡皮泥的朋友应该明白这个原理，很简单，不需要刻意去捏去揉。

• 步骤 13：

  做了8个馒头，剩下两个小面团正好教大家做两个糖三角。将面团压扁，用擀面杖擀成面皮，中间厚一些，四周薄一些，不需要擀的很圆。

• 步骤 14：

  碗里倒入红糖，加入一些面粉，混合成这个样子得糖馅。

• 步骤 15：

  把面皮拿在手里，倒入糖馅。用手指沾一些水，在面皮的边上轻轻划一圈，增加面皮的粘连性。

• 步骤 16：

  如图，捏成这个样子，没有技巧。将面皮的三个角向中间挤压就行，然后不要把衔接处捏住，而是把衔接处下面一点捏紧，衔接处和图里一样，像是紧紧贴住一样就行。

• 步骤 17：

  摆到蒸笼上，下面放上笼布，避免粘连。放入整箱或者锅上面，静止20-30分钟，然后开始蒸，水蒸汽上来后(水开)蒸二十分钟即可。

• 步骤 18：

  蒸出来就是这样，又大又圆又好看，而且弹性十足

• 步骤 19：

  掰开后可以看到，里面很蓬松，像面包一样，这就是面团发酵的好，如果里面很紧实，就说明面团没有发酵到位。