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万圣节木乃伊面包收藏
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所需食材
- Kiri®奶油芝士 125克
- 蔓越莓干 30克
- 蔓越莓干 20克
- 高筋面粉 250克
- 低筋面粉 50克
- 奶粉 10克
- 细砂糖 20克
- 酵母粉 3克
- 全蛋液 50克
- 牛奶 170克
- 盐 1克
- 黄油 20克
万圣节木乃伊面包的做法步骤
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步骤 1：
把主面团的粉类先放进去，搅拌均匀，然后倒入蛋液和牛奶，用厨师机进行搅打，面团的吸水性不同，留10g牛奶最后酌情加入，用厨师机搅打成粗膜，加入室温软化的黄油和盐，继续低速搅打均匀再高速搅打，搅打出薄薄的手套膜，将面团滚圆室温发酵约1小时左右。
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步骤 2：
面团发酵时间，制作蔓越莓奶油芝士馅料，将蔓越莓干切碎备用，Kiri®奶油芝士室温软化加入白砂糖，搅拌均匀至顺滑，加入蔓越莓碎搅拌均匀备用
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步骤 3：
发酵好的面团约之前的两倍大，手指按下去不会回缩，将面团转移到案板上排气后分割成12等份，滚圆松弛15分钟，取出松弛好的面团，按压擀薄，包入馅料捏紧收口，制作6个后滚圆备用。
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步骤 4：
再取出没有包入馅料的面团与其粘连，切割出四肢整形后放入烤盘，烤箱30℃发酵约1小时至2倍大，二次发酵后取出筛上高筋面粉，并隔出纹路，180℃烘烤20分钟，烤好后取出晾凉，用淡奶油粘上眼睛，就制作完成了~
