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自制牛肉干收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛后腿肉 750克
- 生抽/老抽/料酒 30g
- 白糖/冰糖 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 1块
- 八角 2个
自制牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
八角桂皮花椒冰糖一起捣碎，如果家里没有捣碎设备的，可以买十三香成品
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步骤 2：
1 将肉块按手指大小切条，建议跟着肉的纹理切，这样吃起来比较有嚼劲，牙口不好的可以采用切段纹理的方向切。 2 将准备好的材料混合一起，加入适量酱油，老抽一起腌制，记得不要过量，约莫两勺酱油，半小勺老抽，半小勺盐即可，用手抓匀，可以稍微多抓匀几下，使肉跟容易入味，然后冰箱冷藏放置2-5个小时入味 3 喜欢吃辣的还可以加入干辣椒
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步骤 3：
1 将腌制好的肉均匀的码在烤盘上，先90度风干功能烤2个小时 2 将烤至稍微干身，上锅蒸30分钟 3 用120度的上下管温度继续烤两个小时，适时观察，可以根据自家烤箱来调节温度 4 再上锅蒸20分钟 5 继续用110度烤两个小时 6 如果有时间的，再加一次重复过程，全程用90烤制也行 7 同时烤了鸡胸肉，鸡胸肉个人觉得重复一次就可以，即在第3步做完基本够干了
