我今天做的这版，去掉了焦糖底，再将布丁液和蛋糕糊进行分次烤制~
比起一体烤制的布丁烧，这种分次烤对手残党操作会更友好，还能让布丁烧的口感层次分明~
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
布丁烧收藏
浏览 26089
收藏 14
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 布丁部分：
- 鸡蛋 3个
- 蛋黄 2个
- 砂糖 40g
- 牛奶 250ml
- 蛋糕部分：
- 玉米油 24g
- 抹茶粉 2.5g
- 蛋黄 3个
- 牛奶 30g
- 低筋面粉 38g
- 蛋清 3个
- 砂糖 40g
布丁烧的做法步骤
-
步骤 1：
布丁制作：碗中放入3个全蛋、2个蛋黄、40g砂糖混合均匀后，慢慢加入250ml牛奶搅拌均匀；
-
步骤 2：
-
步骤 3：
蛋糕制作：2.5g抹茶粉先和24g玉米油混合，避免抹茶粉结块
-
步骤 4：
再加入3个蛋黄充分乳化后，加入30g牛奶混合均匀；过筛入38g低筋面粉后，手动一字搅拌至无干粉的状态备用。
-
步骤 5：
3个蛋清全程高速搅打，分两次加入40g砂糖，打至小弯钩状态
-
步骤 6：
打发好的蛋清再分1/3到蛋黄糊中，大致翻拌后，重新倒回蛋清中，轻柔翻拌均匀
-
步骤 7：
装入裱花袋备用。
-
步骤 8：
把蛋糕糊挤到布丁上，约模具8-9分满，烤盘保持有水，再次放入预热好的烤箱
