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干煸泥鳅收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泥鳅 500克
- 小米辣 2个
- 花椒 适量
- 生抽、老抽 各1勺
- 蚝油 勺
- 醋 少许
- 玉米淀粉 适量
- 盐、糖 适量
- 葱段 适量
- 生姜、大蒜 少许
- 白酒 1小勺
干煸泥鳅的做法步骤
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步骤 1：
活泥鳅撒盐腌制5分钟就全晕死了
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步骤 2：
撒盐的泥鳅会异常活跃 可以拿个锅盖盖住，被盐杀晕的泥鳅再倒点白酒（或黄酒），白醋腌制10分钟。可以有效去除泥鳅表面的黏膜
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步骤 3：
去头，去内脏
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步骤 4：
拿大生姜抹下锅，少许油润下锅，小火干煸10分钟左右
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步骤 5：
煸到这个程度即可
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步骤 6：
锅内少许油，葱段，姜丝，蒜头，干辣椒，花椒粒小火煸香
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步骤 7：
倒入泥鳅，蒜苗，青红辣椒，烧烤料（或孜然粉），少许生抽，0卡糖。
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步骤 8：
翻炒2分钟即可出锅，出锅前撒点鸡精，装盘撒入熟白芝麻
泥鳅秋季吃最好。 有“水中人参”美誉的泥鳅也是生活中常见的一种食物,在秋天食用泥鳅对于身体保健好处极多,民间也不乏一些语句来赞美泥鳅“秋风起,泥鳅肥,初冬泥鳅赛人参”。
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