带肉肉的小欧包吃起来太过瘾了，汤种加入口会让面包吃起来更加松软，试试看吧！喜欢黑胡椒可以多放。
使用干酵母替换为3g；
配方可以做6个八角面包。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）收藏
浏览 18856
收藏 2345
所需食材
- 汤种部分：
- 牛奶 75克
- 高筋面粉 15克
- 主面团部分：
- 高筋面粉 195克
- 奶粉 15克
- 蛋清 1个
- 牛奶 40克
- 淡奶油 40克
- 细砂糖 18克
- 鲜酵母 8克
- 黄油 20克
- 海盐 3克
- 夹心部分：
- 奥尔良鸡腿肉 200克
- 芝士碎 适量
- 沙拉酱 15克
- 黑胡椒 适量
- 面包糠 适量
芝士奥尔良鸡欧包（汤种法）的做法步骤
-
步骤 1：
汤种部分提前制作，全部混合加热到65°糊状关火，密封冷藏过夜，然后和主面团混合（着急用也可以放凉就使用）
-
步骤 2：
低速揉至粗膜加入黄油海盐
-
步骤 3：
配合中高速揉至完全扩展
-
步骤 4：
室温发酵至1.5倍大
-
步骤 5：
平均分为6等份，松弛15分钟
-
步骤 6：
我用的现成奥尔良鸡腿肉，撕开和芝士、黑胡椒、沙拉酱混合起来就行
-
步骤 7：
包起来捏紧
-
步骤 8：
刷蛋液、滚一层面包糠，温度35°湿度85%发酵至满模
-
步骤 9：
烤箱提前预热，上下火180°烘烤18分钟
-
步骤 10：
超好吃
-
步骤 11：
快来吃吧
小贴士
烤箱至少预热提前15分钟以上
