挪威青花鱼，我喜欢它背部的青黑色或深蓝色“虎纹”和流线型，真的非常美丽。我用菌菇和青花鱼一起煎这样简单的烹饪方式，肉质紧实，口感鲜美， 满口独特风味鱼中夹带着清香的菌菇味。
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10分钟快手菜 | 香煎菌菇青花鱼收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 青花鱼 2片
- 瓶栽杏鲍菇 3个
- 生姜 1小块
- 香葱 1根
- 柠檬 半个
- 胡椒粉 1克
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 盐 2克
- 味达美葱姜料酒 1勺
- 橄榄油 1勺
10分钟快手菜 | 香煎菌菇青花鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材。
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步骤 2：
处理干净所有食材，青花鱼去除里面的黑衣，清洗干净后用厨房纸吸干水分，划几刀方便入味，放入盘中。 香葱切段生姜切薄片放入，准备一个调料汁：葱姜料酒1勺，胡椒粉1克，生抽1勺，蚝油半勺和2克盐搅拌均匀倒入，戴上一次性手套搓捏均匀静置30分钟左右。
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步骤 3：
取出腌制好的青花鱼，用厨房纸吸干水分，用淀粉抹一遍
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步骤 4：
锅烧热加入橄榄油，把青花鱼和杏鲍菇片放入煎至二面金黄，挤入柠檬汁。
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步骤 5：
把青花鱼装入盘中，杏鲍菇撒上一点椒盐粉后放入盘中。
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步骤 6：
口感鲜香入味，肉质肥厚，外皮脆香，没有腥味。最后根据自己喜欢调了一碟姜醋汁，真是人间美味。
小贴士
青花鱼本身油脂含量多，所以煎的时候无需加很多橄榄油。
我用的是料理锅煎的火候1000℃，如果用平底锅做，自己注意火候。
