蘑菇云小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  把（除了盐和黄油）的所有食材放入搅拌盆中，厨师机2档混合食材，再4档进行揉面。

• 步骤 2：

  4档6分钟左右揉出粗膜。

• 步骤 3：

  放入盐和黄油，2档进行混合2分钟，再调成4-5档进行揉面，8分钟左右揉出手套膜。

• 步骤 4：

  揉好的面团整理后放入面团发酵盒中进行第一次发酵。

• 步骤 5：

  面团发酵过程中，我们来做淋面。50克炼乳，50克牛奶，50克低筋面粉同时放入容器中搅拌均匀，成无颗粒状。

• 步骤 6：

  搅拌好的淋面倒入裱花袋中备用。

• 步骤 7：

  接下来我们再来做馅料。这是一款和这个餐包非常搭的馅料哟，有着奶油奶酪的浓郁，橙子皮的清香，核桃仁碎的颗粒感，综合可可面团的巧克力味道，口感丰富，层次分明，香而不腻，恰到好处。 在馅料里我又加了一些巧克力碎，使味道更加浓烈，看个人喜好，也可不加。

• 步骤 8：

  面团发至2-2.5倍大，把面团倒扣出发酵盒，折叠，轻拍进行排气。

• 步骤 9：

  平均分成8份，每份面团62克左右，搓圆醒面15分钟左右。然后将馅料包入面团中

• 步骤 10：

  放入纸托中，盖上保鲜膜进行二次发酵

• 步骤 11：

  发酵至2倍大，把裱花袋中的淋面挤在面团顶部，淋面会自动流下来

• 步骤 12：

  没有纸托的也可以将面团直接放入不粘的烤盘上进行后续的操作。

• 步骤 13：

  在淋面上筛上可可粉

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱中，上下火170度20分钟左右。

• 步骤 15：

  出炉啦，纹理炸裂的蘑菇云餐包个个饱满是不是很诱人呀。

• 步骤 16：

  刚出炉时表皮还有点微微脆。喜欢巧克力味道的朋友们一定不要错过这款餐包，太好吃了，做起来吧！