复制日本焦糖曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步焦化黄油。将40克软化黄油放入奶锅，开小火用橡皮刮刀不停搅拌黄油至黄油颜色逐渐变深红即关火。用筛子过滤掉焦化黄油中的渣子，将焦化黄油放一边备用。

• 步骤 2：

  将120克软化好的黄油放入容器中，加入细砂糖65克，再加入2克盐将其混合均匀，用电动打发器打发，让黄油顺化颜色变浅，再加入蛋黄（少量多次）继续打发至完全融合，加入焦化黄油，继续搅拌至完全融入。

• 步骤 3：

  低筋粉过筛后加入打发好的黄油中，再加入杏仁粉，橡皮刀翻拌手法将其混合均匀无干粉，将其装入裱花袋中

• 步骤 4：

  用裱花袋将混合物挤入椭圆型模具中，稍微压实，放冰箱冷藏10分钟，取出放入预热好的烤箱烤制，上火170度，下火160度，25方钟即香气扑鼻。

• 步骤 5：

  烤好取出冷却用密封袋储藏，搭配下午茶不要太高级。