墨鱼炖番鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  买了个1斤重的大墨鱼干，要提前一天用水泡着，泡一晚上，第二天方便处理。

• 步骤 2：

  泡好的墨鱼干，把黑色的表皮撕掉，然后清洗干净，切成条状。

• 步骤 3：

  2斤番鸭肉洗干净之后，先冷水下锅（放料酒、2片姜）焯水，水开之后把鸭肉捞出。

• 步骤 4：

  锅里倒油，放入姜片爆香，再把处理好的鸭肉和墨鱼一起放入锅里爆炒。沿锅边淋入一圈料酒去腥，把鸭肉水汽炒干之后，淋入两勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒出香味。

• 步骤 5：

  加热水，盖过鸭肉，加适量盐（自己试一下咸淡）。大火炖煮30分钟左右，中途如果不够水就再往里加些热水。

• 步骤 6：

  出锅前可以放点生菜，汤还是蛮鲜甜的。