拌桔梗的做法步骤

• 步骤 1：

  处理新鲜的桔梗。

• 步骤 2：

  清水浸泡数小时后去皮，这一步是花时间最多的。这次我挑选了一些比较粗的，有刮皮刀轻轻的刮着去皮，也可以用一个薄一点的不锈钢勺子刮着去皮。我是几种工具联合作战的。

• 步骤 3：

  去皮之后切条。

• 步骤 4：

  撒粗盐腌制渍出水，可以手动抓捏，让它快速完成。这个过程大概一个小时左右，试完成情况增减时间，把它渍到软趴趴的，出一些水，之后用清水洗两遍，攥干放盆里备用。

• 步骤 5：

  这个是上一次用盐渍完之后再用手剥皮的去皮方法。

• 步骤 6：

  制作辣椒糊；苹果，梨，去皮的姜，大蒜，洋葱还有一部分大米粥，放入料理机打成泥，然后放入一个大的容器里，加入甜椒粉或者辣椒面，再加入鱼露和适量的糖，2勺细盐，拌均匀。

• 步骤 7：

  我用的这个甜椒粉，孩子是一点辣也吃不了，所以我用了这个，也可以这个甜椒粉➕辣椒面，爱吃辣的就随意放辣。

• 步骤 8：

  把渍完的桔梗和辣椒糊拌匀。

• 步骤 9：

  装入提前消毒晾干的保鲜盒。

• 步骤 10：

  这是小盒的。

• 步骤 11：

  十天到十五天左右发酵完成就可以吃了，我家今天迫不及待先整出来点吃一把。