我的镇店之宝——巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 热水加入过筛的可可粉搅拌均匀再加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，把面粉过筛进去，搅拌均匀再加入蛋黄Z字搅拌均匀。

• 步骤 2：

  蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发到提起打蛋器的时候蛋白呈现弯钩的状态即可

• 步骤 3：

  取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整，轻震一下。

• 步骤 4：

  送入预热好的烤箱160度中层或者是中下层烤20分钟到23分钟左右。

• 步骤 5：

  来制作熔岩酱：把蛋黄、细砂糖放入奶锅搅拌混合均匀，加入牛奶，还有粉类（提前过筛），搅拌拌到没有颗粒后，用小火加热，一边加热一边不停搅拌，注意加热过程别糊锅了，直到变成非常浓稠的状态。

• 步骤 6：

  然后少量多次的加入淡奶油，搅拌到完全顺滑。

• 步骤 7：

  再加入巧克力搅拌顺滑，如果余温没法让巧克力完全融化，可以隔水加热一会，把巧克力大致融化。

• 步骤 8：

  把巧克力大致融化，离开热水搅拌顺滑状态。

• 步骤 9：

  把蛋糕胚切块放入盒子里面。

• 步骤 10：

  倒入做好的巧克力熔岩糊。

• 步骤 11：

  放冰箱冷冻2个小时或者是冷藏4个小时以上，端出来表面撒上可可粉装饰一下。就开吃吧‍