6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先将奶油奶酪室温软化，与酸奶和淡奶油混合均匀，至顺滑。我用刮刀慢慢搅拌，也可用电动打蛋器搅打。

• 步骤 2：

  加入2个蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再加入低筋面粉，搅拌至均匀。

• 步骤 4：

  将蛋清放置无油无水的容器里。注意分离蛋黄时，千万不能破。

• 步骤 5：

  用打蛋器将蛋清搅打成鱼眼泡，加入三分之一砂糖，继续搅拌。

• 步骤 6：

  出现小泡时，再加入三分之一砂糖。继续搅打。

• 步骤 7：

  出现纹路时加入剩余的砂糖，继续搅打。

• 步骤 8：

  出现小弯勾，如图，即可停止。

• 步骤 9：

  将三分之一蛋清加入面糊中，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  再将所有面糊倒入蛋清中，翻拌或切拌，切勿画圈搅拌，避免消泡。

• 步骤 11：

  将6寸蛋糕模具内壁放好油纸，外面用锡纸包好。

• 步骤 12：

  将面糊倒入模具中，烤箱预热上下火160度。

• 步骤 13：

  至少预热10分钟，在深烤盘加入3公分高的清水，将蛋糕模具放到水中，烤60分钟。

• 步骤 14：

  出炉啦。

• 步骤 15：

  成品，将蛋糕放进冰箱冷藏4小时以上，口感更加。

• 步骤 16：

  取出蛋糕，可做装饰。巧克力淋面：巧克力50克与8克黄油隔温水化开，加40克淡奶油，搅拌均匀，放入裱花袋中。奶油抹面：100克淡奶油加10砂糖打发至7成即可。再准备一些喜欢的巧克力制品做装饰。

• 步骤 17：

  成品。