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肉皮冻收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 猪肉皮（净重） 600克
- 水 1800克
- 花椒 10粒
- 大料 1个
- 肉寇 1粒
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 姜片 4片
- 酱油 50克
- 料酒 10克
- 盐 10克左右
- 老抽 适量调色
肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
猪皮洗净，去毛去油，加料酒煮10分钟，用筷子可以戳动即可。
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步骤 2：
捞出的肉皮再次去除油脂，切条加面粉食盐温水反复揉搓，并清洗干净。
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步骤 3：
清理好的肉皮600克，加水1800克，放入所有调料，用高压锅40分钟。普通锅1.5小时。
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步骤 4：
煮好的肉皮倒入容器中晾凉后放入冰箱过夜。
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步骤 5：
满满的胶原蛋白。
小贴士
1、清理肉皮要彻底，否则皮冻不透亮。
2、1份肉皮加3份水。
3、加调料时尝好咸淡。
600克的肉皮可以制作2大饭盒，用塑封袋分装好，食用方便快捷。
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