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南瓜肉松芝士小吐司&南瓜小吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【面团】
- 凯萨琳高筋面粉 300克
- 贝贝南瓜泥 150克
- 奶粉 15克
- 蛋液 50克
- 酸奶 95克
- 细砂糖 35克
- 黄油 20克
- 海盐 3克
- 耐高糖酵母 3克
- 【馅料】
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
- 南瓜馅 120克
- 芝士片 1片半
南瓜肉松芝士小吐司&南瓜小吐司的做法步骤
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步骤 1：
面团中的材料除了黄油和盐外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约7分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到3档，揉到黄油融入面团中，再调到6档继续揉至面团出手套膜； 一发温度控制在28~30度，面团发酵至两倍大后进行排气；
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步骤 2：
面团排气后分成12等份，滚圆松驰15分钟； 取一块面团擀成椭圆形，翻面挤上色拉酱，放上肉松卷起，捏紧底边，放入模具； 取一块面团，拍扁抱入南瓜馅，包起捏紧，收下朝下放入模具； 全部整形好进行二发，36度50分钟，发酵至满模；
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步骤 3：
肉松面包放上芝士片(¼片)挤上色拉酱； 预热好的烤箱，上火165度下火190度烤22~25分钟左右；
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步骤 4：
出炉后撒上欧芹碎，南瓜馅的烫上图案，萌萌哒❗没有也可以不烫。
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步骤 5：
松软又好吃的小吐司~
小贴士
不同牌子的面粉吸水性不一样，不要一下全加进去，一定要事先预留 20克的液体，以防面团过温。
2配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准
