土豆片烧鲅鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲅鱼去除内脏，去头，剪去鱼鳍，清洗干净。

• 步骤 2：

  鲅鱼切成约4厘米的段，用盐，料酒抓拌腌制1小时

• 步骤 3：

  干净保鲜袋或塑料袋放一勺淀粉，把擦干的鱼块放进去，抖动袋子，这样可以均匀裹上薄薄一层淀粉

• 步骤 4：

  热锅倒油，比炒菜多一倍的油，油热下入裹粉的鱼块，煎至两面金黄，盛出控油

• 步骤 5：

  把多余的油倒出，放入葱段姜片炒出香味，放入豆瓣酱翻炒

• 步骤 6：

  倒入鱼块，加开水没过鱼块。放入老抽，盐，料酒醋盖盖中火炖

• 步骤 7：

  水下去1/4加入土豆片，炖到汤汁变少，翻炒，土豆煮透入味，出锅