陈皮冰糖炖猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  起锅烧油，加入香料小火炸香后盛出备用，注意火力，小心胡椒溅油，也不要炸过头，陈皮容易炸焦（厨房新人控制不好火候这一步可以先不放陈皮和白胡椒，稍后加水炖煮时再放入）

• 步骤 3：

  用炸过香料的油炒冰糖

• 步骤 4：

  耐心用小火炒出糖色

• 步骤 5：

  加入猪手

• 步骤 6：

  翻炒使猪手均匀裹上糖色

• 步骤 7：

  加入一勺料酒增香，再加入适量清水，倒入炸过的香料

• 步骤 8：

  加入7-10克食盐，视口味调整

• 步骤 9：

  烧开后加盖转小火，炖煮1.5小时

• 步骤 10：

  1.5小时后开盖，大火收汁

• 步骤 11：

  出锅啦！又香又弹又好吃！