海瓜子，学名寻氏肌蛤（学名：Musculus senhousei），肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份。
海瓜子从8月开始收获10月基本收完，这时的海瓜子是最为肥美的。
海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。
海瓜子的肉虽然比较少，吃起来也很繁琐，但海瓜子的鲜美程度丝毫不亚于其它名贵海鲜，口感鲜嫩，汁液饱满，就连汤汁都是鲜甜的人间美味。
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鲜香炒海瓜子 | 零基础简单美味收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海瓜子 500g
- 姜 10片
- 洋葱 1/4个
- 小米椒 1个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 食盐 少许
- 糖 少许
- 黄酒 1勺
鲜香炒海瓜子 | 零基础简单美味的做法步骤
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步骤 1：
海瓜子放入盆中，加少许盐、少许油、少许白酒，用筷子搅拌均匀。
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步骤 2：
用力的摇晃3分钟，刺激海瓜子让其吐沙子和吐出其他脏东西。摇晃过后，会明显的发现吐出了脏东西，水灰灰的。
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步骤 3：
将脏水倒掉后，清洗后加入干净的水，将其浸泡，让其继续吐沙干净。 买的海瓜子还算比较干净的，浸泡了2小时就可以了。
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步骤 4：
在浸泡海瓜子的同时，可以准备下配菜：姜切丝、小米椒切段、少许洋葱丝。
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步骤 5：
调个料汁：一小勺生抽、一小勺耗油、一勺黄酒、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉。将其搅拌均匀备用。
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步骤 6：
倒入油，油热之后，倒入洋葱丝和姜丝。
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步骤 7：
煸炒出金黄色之后捞出，备用。用其煸炒出的葱姜香油来炒话瓜子。
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步骤 8：
倒入刚才处理好的海瓜子，将其沥干后下锅。 翻炒约1分钟后，加入少许黄酒。翻炒后盖上盖子焖2分钟，让其打开壳。
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步骤 9：
倒入刚才煸炒好的姜丝洋葱丝，翻炒2分钟。
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步骤 10：
再倒入切好的小米辣，以及刚调好的料汁后翻炒2分钟。
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步骤 11：
鲜香味美的海瓜子就可以出炉啦。
