跟你分享我平时在家煮的元气原味【清炖鸡汤】，简简单单鲜美无敌，补气血滋阴还能润燥调理脾胃！不放香料不用过度调味，掌握几个细节—— 就能煮出黄澄澄的清澈，只因食材的本味就足够鲜美浓郁。
有了这碗应季滋补养生的清炖鸡汤，可以直接喝，做为面条、小馄饨、米饭…的汤底也是极鲜极补的。最近的「霜降」节气，是阳气潜藏到达顶点的15天，抓住养气血的黄金期，为冬补打好基础。愿我们都能温暖安康。
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清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！收藏
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所需食材
- 鲜土鸡 500g
- 纯净水 3000ml（鸡肉的6倍）
- 老姜 1块（约20g）
- 无花果干 2枚（或去核红枣 4枚）
- 枸杞 20粒
清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！的做法步骤
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步骤 1：
土鸡切成大块，反复洗干净。清水全部没过，浸泡30分钟，再次用流动水冲洗干净。
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步骤 2：
用普通较薄的深盆或锅，凉水没过鸡块，用最小火加热15～20分钟（时间根据水和鸡的具体分量灵活决定）。
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步骤 3：
在水温约85度（沸腾前）离火。把鸡块用热水冲洗干净。
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步骤 4：
煮鸡汤需要找一个厚底/保温性/密封相对好的深锅。把鸡块、拍散的姜块、无花果干和枸杞，连同提前加热的纯净水一起放进锅里。
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步骤 5：
大火煮开后转最小火，加盖煮60～90分钟。当水量缩少1/6左右，鸡汤香气四溢就煮好了。中途最好要开盖查看几次。
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步骤 6：
碗底放入适量盐、白胡椒和香葱碎，把煮好的鸡汤冲进来搅拌均匀，趁热享用！
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步骤 7：
鸡汤面/鸡汤馄饨/鸡汤泡米饭： 同样的碗底调料热鸡汤。提前另外一口煮锅，用清水煮面条/馄饨分别放进来。也适用米饭。
