红薯糕的做法步骤

• 步骤 1：

  红薯一个，洗净后先削皮，然后切成薄片，红薯的话一般都会选择红心薯，吃起来比较香甜，切好后装入盘中。

• 步骤 2：

  上锅蒸熟，大火15分钟左右就能完全熟透，用筷子能轻松扎透就可以了。

• 步骤 3：

  接着取出来倒入料理机中，加1000克清水，盖上盖子后用果蔬功能打2分钟，出来就是非常细腻的红薯汁了。

• 步骤 4：

  不用过滤，打好后先倒一半的红薯汁在碗里，然后再加30克白糖、100克红薯粉。自己家做的红薯粉都是带有颗粒，没有关系多搅拌一会儿就化开了，搅拌成没有面疙瘩的细腻面糊就可以了，接着先放一旁备用。

• 步骤 5：

  锅中不用加水，直接倒入剩下的一半红薯汁，先开中火慢慢煮，煮开后再调小火。

• 步骤 6：

  然后倒入拌匀的另一半红薯粉面糊，接下来就是开始不停的搅拌，慢慢的 ，锅里的面糊就会变得越来越黏稠。

• 步骤 7：

  煮到开始冒大泡就可以关火了，这时候的锅里的面糊就非常粘稠了，看起来也是半透明状的。

• 步骤 8：

  下面我们准备一个磨具，先刷上一层熟的食用油防粘，没有味道的油是最好的。然后倒入面糊，表面用刮板刮平整。

• 步骤 9：

  再稍微震一下里面的空气，出来的红薯糕会更细腻光滑，最后放入冰箱冷藏三个小时，完全定型后再取出来。我们的红薯糕就做好了，非常的光滑有弹性，边缘轻轻的拨动一下，就可以倒扣脱模了。 切得时候刀上记得抹点清水，这样比较好切，切出来形状也好看，切成小方块儿就可以开吃了。

• 步骤 10：

  QQ弹弹的，非常香甜，最后再撒上椰蓉，椰香味儿十足的红薯糕就做好了，用来做小甜点再合适不过了。