茶油炒土鸡 | 经典湘菜的做法步骤

• 步骤 1：

  土鸡半只，切小块，提前15分钟用料酒、生抽、白胡椒粉腌制； 姜80g，可以用肉酱或子姜，切成大片；大蒜6瓣； 红线椒5个，切段（如果特别能吃辣的，可以适量加一点小米椒）

• 步骤 2：

  锅中倒入1勺猪油、2勺茶油，油热后下入姜片翻炒，炒出香味；

• 步骤 3：

  下入鸡块翻炒，炒干水汽，鸡肉表皮微黄。

• 步骤 4：

  下入红线椒与大蒜，炒出香气；

• 步骤 5：

  下入2勺生抽，1勺老抽，将鸡块翻炒至上色；

• 步骤 6：

  下入半罐啤酒没过鸡块，加入一勺蚝油，半茶匙味精、半茶匙糖，适量胡椒粉，少许盐调节咸淡，关小火焖煮15分钟。

• 步骤 7：

  大火收汁，再加入一勺茶油翻炒增香。

• 步骤 8：

  出锅装盘，香气扑鼻。